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旅游饮食服务企业会计公式(一)
作者:临沂银桥会计学校 日期:2018年08月24日 来源:本站原创 浏览:
一、饭店经营利润计划
1.直接计算法
其计算公式为:饭店计划期经营利润=∑(某营业项目计划收入-某营业项目计划营业成本-某营业项目计划营业费用-某营业项目计划税金)
2.因素测算法
一般可分步进行:
第一步,确定基期经营利润
其计算公式为:基期经营利润=基期1~3季度实际经营利润+基期第4季度预计经营利润
 
第二步,测定各项因素变化对经营利润的影响。
其计算公式为:
接待量变化增减经营利润=∑[(计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×基期经营利润率]
 
价格变化增减经营利润=∑(基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入-基期某项营业收入)×(1-税率)]
 
成本费用变化增减经营利润=计划期饭店营业收入总额×(计划期成本费用率-基期成本费用率)
 
税率变化增减经营利润=∑[计划期某项营业收入×(计划期税率-基期税率)]
 
计划期经营利润总额=基期经营利润+或-计划期上述各项经营利润增减额
二、饭店信用期限
增量利润=(新增收入-新增变动成本)-(增加应收帐款的信贷费用-坏帐损失)
           =(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏帐损失率)
 
产生应收帐款所需增加的资金即增量投资 =原先营业收入由于收款期变化成为应收帐款所需增加资金+新增营业收入部分应收帐款所需增加的资金
                       =(平均收款期的变化×原先日均收入)+(新的平均收款期×日均增量收入×变动成本率)
 
三、饭店营业成本
饭店营业成本=餐饮部成本+商品进价成本+商品进价成本+车队的营业成本+洗涤部成本+其他成本
 
商品进价成本=商品进价+进口税金+购进外汇差价+支付委托外贸部门代理进口的手续费
 
四、饭店营业收入
饭店营业收入=基本业务收入+其他业务收入
                 =客房收入+餐饮收入+洗衣收入+商品销售收入+长途电话服务费收入